Cuvée Sergio 1887

BESCHRIJVING:
In deze cuvee herleven de emoties en het speciale, onmiskenbare smaakprofiel van een goed geproduceerde wijn van druivensoorten uit een uniek gebied aan de voet van de Voor-Alpen van Veneto, waar Mionetto sinds 1887 is gevestigd. Deze smaakelementen en aroma’s zijn in de loop van de tijd verloren gegaan, maar worden nu opnieuw geïntroduceerd door Mionetto in deze Cuvée Sergio 1887.

PRODUCTIEGEBIED:
Gebieden in Veneto en Trentino die bijzonder geschikt zijn voor mousserende wijnen.

DRUIVENSOORT:
Combinatie van witte wijndruiven.

VINIFICATIE:
Door fermentatie zonder de schillen ontstaat deze extra droge cuvee, die daarna een tweede fermentatie ondergaat volgens de Charmat-methode.

ALCOHOLPERCENTAGE:
11% vol

TOTALE ACIDITEIT:
5,5 - 6,5 g/l.

SUIKERGEHALTE:
14 - 17 g/l.

SERVEERTEMPERATUUR:
Geleidelijk koelen tot de ideale serveertemperatuur van 6 tot 8°C.

ORGANOLEPTISCHE BESCHRIJVING:
Een delicate strogele kleur en een opvallend bouquet waarin zachte honing en wilde appel samenkomen. Het smaakprofiel is droog en aangenaam bitter met een redelijk volle body die dankzij de goed gekalibreerde aciditeit toch aantrekkelijk sober is. De wijn heeft een slanke, maar dichte stroom minuscule bubbels.

SERVEREN BIJ:
Door het gemiddeld alcoholpercentage en het fijne evenwicht is deze soepele, stevig mousserende wijn geschikt voor elke gelegenheid. De wijn past perfect bij lichte, eenvoudige lentegerechten met vis of groenten. Denk aan fettuccine met tonijn, licht geroosterde paprika of een salade met gort, garnalen en asperge. Het is een verrukkelijke aperitiefwijn in combinatie met hartige snacks of licht fingerfood, zoals garnalen vol-au-vent.