Valdobbiadene Prosecco DOCG Spago

BESCHRIJVING:
Deze halfmousserende wijn wordt gemaakt van hoogwaardige Glera-druiven uit Valdobbiadene, de regio waar Prosecco vandaan komt en waar uitstekende druiven worden geproduceerd. De fles is voorzien van het kenmerkende touw om de kurk, die de lange wijnmakerstraditie en cultuur in deze regio weerspiegelt.

TYPE:
Extra droge mousserende wijn.

PRODUCTIEGEBIED:
Op de heuvels in de regio Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene.

DRUIVENSOORT:
100% Glera.

PRODUCTIEMETHODE:
Valdobbiadene Prosecco DOCG Spago hanteert een moderne variant van de eeuwenoude traditie om touw om de kurk te wikkelen. Deze oude techniek werd ooit door wijnmakers toegepast om te voorkomen dat de kurk van halfmousserende prosecco werd geperst tijdens het natuurlijke fermentatieproces. Mionetto bracht de techniek in 1961 opnieuw op de markt. Ook nu nog worden de kurken handmatig door gespecialiseerde werknemers op de fles gebonden.

VINIFICATIE:
Om elegante, zeer kleine bubbels te realiseren, wordt de most zorgvuldig gefermenteerd. Daarna ondergaat de wijn een tweede fermentatie in drukvaten bij 2,5 atmosfeer, waardoor de licht mousserende wijn ontstaat.

ALCOHOLPERCENTAGE:
11% vol

TOTALE ACIDITEIT:
5,5 - 6,5 g/l.

SUIKERGEHALTE:
10 - 14 g/l.

SERVEERTEMPERATUUR:
Geleidelijk koelen en serveren bij een temperatuur van 8 - 10°C: dan ervaar je de organoleptische subtiliteit van deze wijn optimaal.

ORGANOLEPTISCHE BESCHRIJVING:
De Valdobbiadene Prosecco DOCG ‘Spago’ heeft een bleke strogele kleur en een elegant, evenwichtig bouquet met de kenmerkende geuren van de Glera-druif, zoals appel, peer en acaciabloesem. In de mond is het een verfijnde, stevige en fruitige wijn

SERVEREN BIJ:
De opvallende aroma’s maken van deze halfmousserende wijn een heerlijk aperitief geserveerd met jonge of belegen kazen en traditionele lokale worst. Perfect in combinatie met lichtere vleesgerechten en lichtere visgerechten, zoals rijst met garnalen, courgette en tomaat.