Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di S. Stefano Millesimato Brut

BESCHRIJVING:
In het hart van de regio Valdobbiadene Prosecco DOCG ligt een gebied van ongeveer 81 hectare dat Rive di Santo Stefano heet. De wijngaarden hier worden Rive genoemd vanwege de gevaarlijk steile hellingen. De druivenstokken worden hier geheel handmatig onderhouden en geoogst. Deze Millesimé Brut staat zonder twijfel symbool voor de uitmuntende kwaliteit uit de Valdobbiadene DOCG.

PRODUCTIEGEBIED:
Wijngaarden op de befaamde hellingen in Santo Stefano, in de regio Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene.

DRUIVENSOORT:
100% Glera.

VINIFICATIE:
Nadat de druiventrossen licht zijn geperst en de most zonder de schillenis gefermenteerd , ondergaat de wijn een tweede fermentatie volgens de Charmat-methode. Met als resultaat de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Millesimato Brut.

ALCOHOLPERCENTAGE:
11% vol

TOTALE ACIDITEIT:
5,5 - 6,5 g/l.

SUIKERGEHALTE:
7 - 9 g/l

SERVEERTEMPERATUUR:
Geleidelijk koelen tot de ideale serveertemperatuur van 6 tot 8°C.

ORGANOLEPTISCHE BESCHRIJVING:
Deze mousserende wijn is strogeel met groene accenten en heeft een langdurige perlage met delicate bubbels. Deze meesterlijke wijn heeft een breed palet aan zintuiglijke impressies met groene appel, peer, nadrukkelijk aanwezige citrus en wilde lentebloemen. De aciditeit en het smaakprofiel zijn perfect in evenwicht met een goed gekalibreerde, niet te zware zoete afdronk.

SERVEREN BIJ:
Deze wijn is op zijn best als aperitief, in combinatie met verfijnde fingerfoods, rauwe zeevruchten en hoogstaande visgerechten.